カラダに優しい味だから
カラダが喜ぶのです。

　長寿県の沖縄には、健康に良いとされる食材が数多くあります。そのなかには、デトックスに良いものも多く、あらためて注目を集めています。こうした料理は、沖縄のおふくろの味として、街の食堂の定番ともなっています。一度お試しあれ。
　ターンム（田芋）は、沖縄の水芋。里芋に近い食感で独特の粘り気にはムチンと呼ばれる解毒作用のある酵素が含まれています。天ぷらなどにすることもありますが、人気はそばがき風の「どぅるわかしー」（写真下）。粘りのあるもちもち感と、カラダに優しそうな懐かしい味です。
　「ふーちばー」と呼ばれるヨモギは、沖縄の家庭料理には欠かせない野菜。「これを食べないと沖縄人ではないよ?」、と市場で薦められる食材。ミネラルが豊富で、とくに抗酸化力の強いビタミンAが多く含まれ、老化防止やガン予防に良いとされています。ポピュラープなのは、「じゅーしー」（写真上）という雑炊の具。独特の苦味が、甘系の沖縄料理のアクセントとなっています。