医食同源の考えが浸透している台湾において、２時間待ちという人気の店「天香回味火鍋城」。２００３年に日本に上陸して以来、じわじわと人気が出て、日本橋にある本店は、台湾店同様に、予約をとるのも大変。天香回味鍋とは、天香【テンシャン】と回味【フエイウエイ】という二種類のスープを使った鍋のこと。鍋には真ん中に仕切りがあり、白濁したスープが回味スープ、赤みのある辛そうなスープが天香スープで、二種類のスープでつくった鍋を同時に味わうことができます。
　天香回味鍋のルーツは、はるか昔チンギス・ハーンにまで遡ります。飲むだけでカラダに必要な栄養分を摂取できるスープとして考案され、そのレシピは、チンギス・ハーンの子孫に代々受け継がれてきた秘伝中の秘伝とか。それぞれのスープには６０種類を超える天然生薬等の成分が含まれており、その仕込みには一週間かかります。回味スープはあっさりとしていて口当たりがよく、ほんのり甘め。天香スープはスパイシーで辛味があるのが特徴です。なかに入れる具もたっぷりのキノコ類や野菜、肉、魚とバランスがよく、カラダに良いものばかり。ひとつひとつの食材について、スタッフがくわしく説明してくれるので、その日の調子に合わせた具材選びも楽しめます。鍋を食べているうちに、カラダがぽかぽかと熱くなり、額には汗がにじみ出て、なかには「タオルを貸してください！」というお客さまもいるとか。代謝を促すことになり、デトックスにも最適です。